Kaz çeşitleri, yetiştirme amacınıza göre seçmeniz gereken önemli bir faktördür. Ticari kaz yetiştiriciliği yapmayı planlıyorsanız, yüksek et verimi ve dayanıklılığı ile bilinen Embden, Toulouse veya Afrika kazlarını tercih edebilirsiniz. Yumurta üretimine odaklanmak isterseniz, Çin kazları sizin için ideal olacaktır. Estetik amaçlı veya süs hayvanı olarak kaz yetiştirmek isterseniz, Sebastopol kazları zarif görünümü ile ön plana çıkar.